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【英文名】Lysozyme
【水溶性】溶于水，不溶于乙醚和丙酮。
【外观】外观白色或微白色冻干粉
【英文简称】LZM
CAS：9001-63-2
pI为11.0-11.35，**适pH值6.5。稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性 介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。
二、溶菌酶主要用途：
溶菌酶是采用 生物工程技术进行克隆、提取而制取,它是一种大酶，安全绿色的添加剂，无抗药性。
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的**耐热的酶；
2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；
3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生产成本较低；
6．溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种大蛋白质
【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：无味
溶解度：≥98%
粒度：100%过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
【应用范围】： 医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
【建议添加量】： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、医药食品（5-20%）
【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
【保 质 期】：2年.
厂家郑重承诺：
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